中医健康之冬季健康饮食.pptx

时间：20XX年01月01日 主讲人：禾禾 立冬 11月8日是二十四节气中的立冬，立冬代表 着冬季的开始，冬季是一年四季中保养、积 蓄的最佳时机，我国自古就有冬令进补的习 俗。 那我们应该如何健康饮食、养生过冬呢？ 健康饮食 养生过冬 CONTENTS 进补抓准温阳养阴 请输入节标题的翻译请输入节标题的翻译 吃好的同时要会吃 请输入节标题的翻译请输入节标题的翻译 冬季进补注意事项 请输入节标题的翻译请输入节标题的翻译 冬季养生保健食谱 请输入节标题的翻译请输入节标题的翻译 春生 夏长 秋收 冬藏 自然界有“春生、夏长、秋收、冬藏”规律，人顺应四时，冬季也是 人体进补的季节，为何冬季要进补？ 陈哲解释，从中医角度说，冬藏正是“封藏人体精微营养物质”的过 程，人们将进食的营养物质封存于体内，待第二年开春时，便有了足 够强壮的身体底子，则会精神抖擞，不易生病。 因此，冬季是最适合进补的季节，气虚、血虚、阳虚、阴虚等体质虚 弱的人群也适宜在冬季补益。 进补 “进补也要根据冬季的季节 特征，不能盲目。”华中科 技大学同济医学院附属同济 医院中西医结合科副主任医 师陈哲解释，冬季天气寒冷、 干燥，正对应着中医学所讲 的“寒邪致病”“燥邪致 病”。 养阴 “寒邪致病”即寒邪容易在 冬天侵犯人体，导致血管收 缩进而引起人体气血运行不 通畅；“燥邪致病”则是因 冬季干燥易引起口干、咽燥， 中医认为“秋冬养阴”也体 现于此。 温阳 因此，冬季饮食和进补应以 温阳、养阴为主，温阳抵御 寒冷，养阴应对干燥，进而 调节人体气血，健康舒适地 度过冬季。 温阳养阴 陈哲介绍，牛肉、羊肉、鸡肉、韭菜、糯米、大枣 01 等都偏属温性的食物；而山药、枸杞、黑芝麻等具 有养阴的作用，能有效缓解口干、便秘等症状。 02 这些温阳、养阴的食物都是平时十分常见的，方 便制作。 禁食物“寒性”食物 除了多吃具有温阳、养阴的食物，冬季应该少吃或尽量不吃西瓜、 柿子、苦瓜、生鱼片等伤脾胃，伤阳气的“寒性”食物，像冰激 凌或冷饮更是不建议食用。 多样合理的饮食 此外，人们在进补的同时，也要注意不应偏食。陈哲解释，中医 学讲“五谷为养，五菜为充，五果为助，五畜为益”，全面而多 样合理的饮食才能让身体更加健康。 为了更合理地进行滋补，这里分 享三道冬季既美味又养生的菜谱。 第二道菜是乌鸡炖板栗，板栗具 有温补肾阳的作用，乌鸡炖板栗 是一道美味、温肾阳的美食； 第一道菜是当归生姜羊肉汤，在 炖羊肉汤时加一点当归和生姜， 起到温阳的作用； 第三道菜是胡椒猪肚汤，胡椒健 胃暖胃，肚片温补脾阳，二者结 合让人们身体暖和的同时，也有 滋补的作用。 中医学认为药食同源，除了进补让身体更强壮， 01 面对冬季流感高发，可通过饮食来调理。 应对冬季流行性感冒的症状，比如咳嗽、发烧 02 等，可以将橙子洗净蒸熟，饮用蒸出来的橙子 水，可起到止咳化痰的作用。 03 同时，大蒜对细菌和病毒也有一定的抑制作用， 大家可在日常做饭中加一些大蒜或蒜叶。 此外，萝卜作为冬季的应季食物，享有“萝卜进城，药铺关门”的民间美誉。萝卜具有一定 的润肺、生津、利尿的作用，也可以预防冬季一些呼吸系统的疾病，但“人参畏莱菔子（萝 卜籽）”，因此尽量避免和人参等参类食物一同食用。 谈到冬季进补，不少人会选择服用膏方。膏方 是将具有滋补作用的药物加上蜂蜜或者胶类等 物质熬制而成，每天用一勺、食用方便，冬天 也利于保存。 大家在服用膏方前一定要先辨别自己的体质， 经过中医“望闻问切”后，医生会根据个人的 舌苔、脉象等综合情况一对一开方，切不可自 己盲目跟风。 中医讲究辨证论治，每个人的身体状况不同，膏方也会有 01 相应的不同。 比如气虚的人主要以补气为主，多应用党参、人参、黄芪、 02 西洋参等补气的药材； 而阴虚的人往往以枸杞、山药、石斛等等养阴的药材为主， 03 不同的症型、不同体质的人服用的膏方都是不一样的，因 此尽量要做到辨证论治，一人一方。 1.参考膳食宝塔安排日常饮食，保证食物多样化。 冬天冷，很多人就只想到要吃肉，就不愿意吃蔬 菜和水果。实际上，在抵抗严寒的时候，人体对 维生素C、矿物质等微量元素的需求会更大，所 以，不能光想着吃肉，还是要吃多样化的食物， 特别要注意保证蔬菜和水果的摄入量。 2.注意多喝水，可以喝温水。 冬季干燥，人体对水的需求更大。 如果觉得冷，可以多喝温水。 不过，也不要太烫。 因为超过65℃的热水会增加癌症风险。 3.注意摄入钾。 增加富钾食物（新鲜蔬菜、水果和豆 类）的摄入，并减少含糖饮料、红肉， 以及含饱和脂肪多的食物的摄入。 4.摄入优质蛋白质。 增加蛋白质含量高的食物摄入 比如瘦肉、鸡胸肉，要避免脂肪含量高的食物 比如肥肉 5.适当增加有氧运动，增加抵抗寒冷的能力。 御寒最根本的还是强健的体魄。不能因为 冷就窝家里不出门，越是不爱活动，越容 易长胖，活动少了，人体代谢活动就会变 慢，反而变得更怕冷。 所以，冬天也要坚持运动。 冬笋老鸭汤 材料 做法 功效 老鸭半只(约400克)、冬笋400克、姜片、葱末适量、盐1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉1小匙、清水。 老鸭洗净剁成小块，冬笋去皮切成块;锅内倒入热水，水开后把鸭块放入焯10分钟左右捞出待用; 同时再起一锅沸水，把冬笋焯过后再放到冷水里，捞出来沥干即可，这一工序为的是给冬笋去涩; 将鸭块、冬笋块、姜片放入煲锅中，倒入清水，大火煮开后改小火煲2小时左右;最后加盐、鸡精、 胡椒粉调味，撒上葱末即可。 俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，多选用老鸭煲汤。中医认为，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、 利便、明目的作用。冬笋老鸭汤清香鲜美，且有滋阴补血之效。 莲藕猪脊髓汤 材料 莲藕、猪脊髓、葱姜、料酒、食盐 做法 功效 将莲藕清洗干净之后去皮,最后切厚片备用;将猪脊髓清洗干净之后放入开水中焯一遍,最后沥干 水分;将准备好的莲藕以及猪脊髓一起放入砂锅中,加入调味品以及清水,慢炖大约两个半小时就 可以了;起锅之后去除葱姜,加入食盐就可以直接服用。 如果是一些由于腰肌劳损导致的腰痛、腰膝酸软或者是四肢无力的情况,那么在冬天休息的时候 服用这道莲藕猪脊髓汤,能够很好的辅助身体恢复健康。 牛肉红枣汤 材料 红枣、牛肉、料酒、姜片、食盐 做法 将牛肉清洗之后切小块,红枣去除果核洗干净;将牛肉和红枣一起放入锅中,最后加清水、料酒、 姜片进行炖煮;等到牛肉软烂之后加入食盐就可以了。 功效 这道食谱是冬季养生一个非常不错的选择,服用之后具有很好的补中益气的效果。 乌骨鸡炖板栗 材料 鲜板栗10枚，乌骨鸡1只，生姜1块，精盐适量。 做法 鲜板栗去壳取栗仁备用;乌骨鸡褪毛，去除内脏，洗净晾干;将乌鸡、板栗仁同入砂罐中，加清水 没过鸡与栗，放生姜入水中，加盖文火焖2小时。起锅加少量精盐食用。 功效 乌鸡甘平，入肺肾，滋阴益气，能双补肺肾。板栗补肾强筋。两种食物同用，可按秋时补肺，亦 为冬季补肾做好准备。 时间：20XX年01月01日 主讲人：禾禾