中医养生之药膳食疗 (2).pptx

健 中医养生 康 之药膳食疗 《本草纲目》概括了山药的五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”，山药可治疗脾胃虚弱、泄泻、体倦、食 少、虚汗等病症。现代人常将山药煮粥或者用冰糖煨熟后服用，对身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有疗效。 讲师：禾禾文库 贰 壹 其 山 他 药 药 药 膳 膳 食 食 疗 疗 目 药 录 食膳 疗 健 康 山药药膳食疗 气憋在里面，胸中有淤血，活血化瘀——三七粉。 三七功能：化瘀血和消肿化瘀（肿块疼痛即气血结聚） 解毒不如通经络，经 络通百病消。 瘀血是怎么来的？ 第一部分 壹 山药药膳食疗 在古代就被作为药材 山药在我们国家应用非常早，古人很早就把它当做蔬菜 来食用了。有史料记载，在公元前700多年，各诸侯就 把它当做贡品，进贡给周王室。那么说明山药在中国古 代，就被作为药材来使用了。 山药的五大功用 《本草纲目》概括了山药的五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮 毛”，山药可治疗脾胃虚弱、泄泻、体倦、食少、虚汗等病症。现代人常将山药 煮粥或者用冰糖煨熟后服用，对身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有疗效。 壹 实用的山药食疗方 金 玉 羹 金玉羹就是用栗子一两，山药二两，羊肉三两。山药最好 是用中药房卖的怀山药，如果没有怀山药，我们就上菜市 场自己买山药，回家后把皮削掉，然后切成山药片。栗子 要稍微捣一捣。这样一两栗子、二两山药、三两羊肉放在 一起熬汤喝。熬好了的汤，非常香，也非常好看，栗子是 金色的，山药是白色的，看到锅里的这两样就像金和玉， 所以叫金玉羹。这是一个道家的养生方子。其中，栗子是 补脾的，山药也是补脾的，羊肉是补阳的，可以补我们身 体的阳气。 壹 实用的山药食疗方 贰 大家用山药来养生保健时，做成粥 比较方便。山药粥有很久的历史了， 历代有关神仙的记载和山药粥都有 关系。那么，山药熬粥要怎么熬呢？ 我们用山药 30克，就是用我们在 菜市场买的山药，切成片即可。然 后放入芡实 10克，芡实有收敛、 固肾的作用。再放一点薏苡仁，薏 苡仁大约放 20克。最后再加些大 米。 健脾山药粥 （防治糖尿病） 壹 山药、芡实、薏苡仁这三味药配在 一起，可谓有补有泻，搭配完美。 薏苡仁是渗湿的，芡实是固肾的， 不会让薏苡仁渗湿的作用太厉害； 山药可以补脾、肺、肾，这粥就等 于是补泻都有了。这个粥如果能经 常食用，对于那些有糖尿病倾向的 人，经常口渴、口干、易饿，发胖， 气虚的人是非常好的。 壹 实用的山药食疗方 第二部分 山药入肺经，脾经，补肺和 脾。 第三部分 肺属金，脾属土，脾生金的。 肺主皮，肺气不足主要是因 为脾气不足，水湿重。 第一部分 山药切成片熬粥：治疗一切 阴虚虚弱，或咳或喘 第四部分 处方：山药，莲子肉，薏米 仁，芡实20克，碾成末，做 成膏 腹泻和脾和大肠有关，肺于大肠相表里。脾不足，大肠不能固涩，山药治疗上中下三焦虚弱。单刀直入，补脾，补后天之 本。 颜色白，入肺，平喘止咳，味甘入脾，粘液滑，入肾，富含营养，生发性很强，用来救命。 壹 实用的山药食疗方 糖尿病分两种 壹 脾气不足的 舌头白苔，胖大淡白。 ——正气虚弱，大便不成形用山药，但 是山药固涩的，便秘的人和大便干燥的人再加个杏仁，杏仁通便。 贰 阴虚的 舌头通红，无苔。淮山药——病人食用； 普通山药——一般 人服用 健 康 其他药膳食疗 山药在我们国家应用非常早，古人很早就把它当做蔬菜来食用了。有史料记载，在公元前700多年，各诸侯就把它当做贡品，进 贡给周王室。那么说明山药在中国古代，就被作为药材来使用了。 第二部分 贰 三七粉通经活血 三七粉 通解块化血气 百毒疼瘀，憋 病不痛血活在 消如即和血里 。通气消化面 经血肿瘀， 络结化。胸 ，聚瘀功中 经 能有 络 肿 淤 （ ） , ： （ ） 叁 贰 壹 方瘀因 疼血情 痛跌 法是虚 。 志 打 。防导 生不 损 止致 气畅 伤 衰瘀 完， 和 老血 了气 瘀 的 这滞 血 最活 疼产 肿 好血 那生 胀 的化 瘀 疼 贰 三七粉通经活血 材 料： 三七粉10克，鸡腿骨带肉20根。 做 法： 将鸡腿骨捣裂，熬汤喝汤吃肉。 每天喝此汤，任何骨伤的愈合的 速度加快。 三 七： 性平，化瘀止血，止血不至于把 瘀血留在经络里。 骨头缝里痛， 三七粉冲服，把毒拔到表皮。 三 七 鸡 腿 骨 汤 贰 生黄芪 补足正气，排毒邪 生黄芪：性温，味微甘，能补气，兼能升气，善治 胸中大气下陷。 生黄芪补气，走表，把毒往外顶。 熟黄芪补气，走内，补脾胃。 疮伤很长时间不愈合， 不排毒。 黄芪主大风，风邪进入体内，驱外风，风湿严重要用 活血和补气的药，推动药性的行走，血为气之母，气 为母之帅。 贰 生黄芪 急症：呼吸困难，四肢无力，胸口憋闷，小肚子往下坠， 提不上来气。——大气下陷。 ——升陷汤：黄芪+知母， 柴胡，升麻，桔梗（药性全部都是上升） 脏腑和气血的 运转是什么推动的？ ——大气下陷。 症状：气提不上来，胸口憋闷，小腹坠胀胃下垂，心肺功 能障碍。 体力劳累干活，气喘不过来，大气下陷，也会 引发心脏病。 养生过程中，保持空气通畅，有利胸中气 机形成。 痔疮的祖传秘方：生黄芪补气9克到12克，地龙通络（干 蚯蚓）6克磨成粉，然后泡水喝。 诊脉：左手心肝肾，右 手脾肺。 脾气从左边升，胃气从右边降，肝气随脾气从左边往上升， 胆气随胃气从右边往下降。 肝虚——左脉弱，肝气血不 足，生黄芪和柴胡补肝气。 肾炎水肿：生黄芪。 气阴两虚药膳：黄芪老鸭汤（滋阴补气） 贰 生石膏 特用如 别滋果 注 的 。 是 虚 阴 不 意 人 实 事 也 风 热 要 寒 ， 项 忌感阴 用冒虚 忌引 用起 ，的 身虚 体热 ， ： 2 熬护生 米脾石 后 汤胃膏 ，，粉 膏 喝水 粳 汤三 即碗两 米 可 ， ， 。 米 粳 汤 熟米 了二 即两 可半 ，保 外 感 生 实 热 石 发 膏 烧 舌 厚 黑 贰 熟地黄 壹 贰 叁 肆 外感寒邪发烧，咳喘，整天 泻肚子，神志昏迷 生地黄— —往外清热，凉血。 干地 黄——生地，凉血滋阴。 性温，专补肾精和肾阴。地 黄丸从这而来。 熟地是大补 肾精，肾气，肾亏不纳气， 则咳喘。 起夜，夜尿多—— 肾气不足——熟地黄。 肾精 不足容易虚火上炎。 老年咳喘分虚实两种： 呼 吸困难憋气，不能好好睡觉， 躺下更厉害。——虚喘：肾 主纳气，把气收回来，熟地 黄当茶喝。 引火归元：肾是水火同在的 脏器，两边是水，中间是火， 阴阳在一起，互相平衡，肾 阴不足，火找不到依附，虚 火上炎，慢性咽炎和口腔溃 疡 贰 山萸肉 抽大烟，近女色，身体弱，外感病大虚 不适宜出汗——山萸肉 山萸肉——滋 补心肝肾之阴，主要是肝阴。 六味地黄丸——熟地，山萸肉，山药， 茯苓，丹皮，泽泻（三补：熟地，山萸 肉，山药，熟地补肾阴，山萸肉主要补 肝肾，山药补脾肺阴，补五脏之阴，归 入肾；三泄） 山萸肉（肉酸，性温，大能收敛元气， 振作精神，固涩滑脱，元气要脱了，大 汗淋漓，气机收回来。） 孕妇早产，阴血大亏，肝藏血，因此肝 气要绝，阴血不足的人睡眠不好，血不 养心就失眠，烦躁睡不着，就可以用山 萸肉9克和炒酸枣仁捣碎末，山萸肉熬 水冲服酸枣仁，酸枣仁也是养血养肝的。 山萸肉的另一功效：生气伤肝气，肝主筋，肝主疏泄，气血的通 畅靠的是肝，气血不通畅就容易造成腿筋疼痛。——通利血脉 贰 鸡内金 生鸡内金：消食导滞 醋炒鸡内金：消食化积能力增强 生鸡内金：不但能消脾胃之积，还能消五脏之积。 消食导滞：胃口堵，不往下走。（右手脉沉，胃不降——鸡内金 消食导滞作用极大。） 人体气机：肝随脾升，胆随胃降。 有时小孩容易食积引发其他疾病（发烧，咳嗽）：食积是根 源。——鸡内金 肝脾肿大，良性肿瘤，有肿块——生鸡内金（化块）+柴胡（升 发肝气） 子宫肌瘤，卵巢囊肿，脾虚导致气血不足，导致闭经形成淤块。 中医中一边活血化瘀，一边开胃的药：先山药粥（健脾补气血来 源）+鸡内金（开胃和活血化瘀） 白术：防止通利太过。（化瘀时要配白术，以免通利太过） 贰 龙眼肉 脏乱跳，焦虑）—— 心悸（忧心忡忡，心 壹 心脾血亏，血不养心。 龙眼肉，味甘，性平， 补心 伍 血的颜色鲜红还疼 痛——肛门附近 颜 色深——消化道里的 血 贰 眼肉补心血，甘味补 补心脾：深红色的龙 脾，补正气。 叁 心脏空转——补心 血的作用 肆 便血——补脾（脾不 统血）—龙眼肉 看 血颜色辨别位置 贰 龙眼肉 脾 的 功 能 脾统摄人吸收营养物质 2运化水湿 3脾统血（统的 力气虚的，静脉的血液运行是有脾气来统帅的，出 血有一种说法是脾不统血） 崩漏（大出血为崩， 血流不止叫漏），鼻血，牙龈出血，皮肤出血—脾 不统血。 归脾丸——四君子汤补气和龙眼肉补脾和补心安神（治疗忧思耗伤心血过度，导致脾气不足） 遗尿是运化水湿不利，手肿是运化水湿不利，心神不宁是心脾两虚——归脾丸。 孕妇要慎重，热性会带 动胎气会动。 玉灵膏：龙眼肉（热性）+西洋参（凉性）——平和不燥。 （ ） 贰 干姜 干姜 吃走气暖 凉路不中 药，经回 冰过阳 镇体救 啤表逆 酒，， 从比温 口如中 入冰散 ，冷寒 长水 期里寒 ） 生姜 体汗生姜 内，的原 寒姜生 , 和 是 ， 气 发 的 中经散块 止过表叫 呕体寒母 表 姜 （ 直猛生 接烈姜 进地是 入发新 , 温降汤 （ ）+ ： 生的生夏干 姜块姜干姜 是叫和姜 新母干的温 生姜姜味中 的，的道 。 干 别 生 姜 晒 区 比 气 就 往 是 姜下 干姜更降 姜 原 辣。 的 ，生 半 寒症 溢胃该血少鼻 。之是止阳子 阳一血之出 了个的体血 ，寒药，， 脾症物阳问 主，，气小 统寒反足孩 血如而，感 ，果更于觉 血伤重是热 会到，开不 上脾应凉热 ， 贰 干姜 有一个女士，胃口不好，痰多，吃清痰热的药——热气上浮。 耳朵发聋——痰是寒痰——理饮汤：干姜（温中上焦），白术，桂枝，白芍 注意：附子和肉桂是温下焦的，干姜是温中上焦的。 附子理中丸：理中汤（干姜）+一味附子——温脾胃之阳，化水湿（茯苓） 一般症状：上吐下泻，呕吐，泻肚子 胃胀：一个妇女胃和肚子胀，想吃凉的，一吃凉的就更严重，心腹胀痛，痰多，黎明腹泻。——脾胃阳气不足，导 致水湿停滞，导致热象，想吃凉的东西。 ——食疗方：干姜5克白术10克（健脾胃）汤。）——干姜白术熬成水泡 脚或者饮用皆可。 贰 八珍糕 壹 是过去皇帝们常用的食疗方。罗 大伦曾研究过清宫医案，发现乾 隆皇帝经常吃一种糕点，几乎常 年不断，有时这种糕点快没了， 乾隆皇帝还亲自朱批，让太监们 赶快去做，不要耽误了自己吃。 后来，慈禧太后也是这样，非常 喜欢这种糕点。 贰 是一种什么样的糕点皇帝们如此 喜爱？原来，这种糕点由八种东 西组成，分别是党参（或者人 参）、白术、茯苓、薏米、莲子 肉、芡实、山药和白扁豆。这些 大多是药食同源之品，它们组合 到一起，就成了调理脾胃的神药， 有神奇的力量。 贰 八珍糕 八珍糕的八种药材 1、党参是补中益气的良药，常常用于治疗脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、 内热消渴等证。党参最大的作用是调补中气，一个人如果脾胃虚弱，就可以用党参来补。 党参性平，它是这个方子里面最主要的药，用以补脾。 2、白术是中医常用之品，它具有健脾益气、燥湿利水的功能。在八珍糕里面，白术和党 参协同作战，共同滋补脾阳，它们是这个方子里面补中益气的核心力量。 3、茯苓是祛湿的药物，具有补脾的作用，但茯苓补脾是通过泄湿来完成的。 4、薏苡仁是一种食物，味甘、淡、性微寒、归脾、胃、肺经，有健脾利水、利湿除痹、 清热排脓的功效。 5、莲子肉具有清心醒脾、安神明目、补中养神作用。 6、芡实入脾、肾二经，具有固肾涩精、补脾止泄的作用。 7、山药有健脾补肺、固肾益精的作用。这三味药有一个共同的特点：就是在补脾的同时，又具有收涩的作用。一般我们在使用滋补 药的时候，最担心的就是随补随散，身体不能真正地吸收，而这三味药的应用，就使得滋补进来的营养物质，可以被收涩住。 8、最后是白扁豆，白扁豆归脾、胃二经，具有补脾和中、化湿消暑的作用，一般我们用它来治疗暑湿导致的腹泻。如果服用者平时 大便干燥，就不需要用白扁豆来收敛止泻了，我一般会去掉白扁豆，用杏仁来替代，因为杏仁有开肺气通大肠的作用 贰 八珍糕 在八珍糕这个方子里面，山药、莲子肉、白扁豆都是滋补脾阴；党参和白术是滋 补脾阳的；茯苓和薏苡仁是祛湿的；芡实是收涩的。这样一来，整个方子有阴有 阳，有升有降，平和有偏，难怪有人说，八珍糕是千年养生第一糕。八珍糕的发 明者，明朝大医陈功实说，一个脾胃虚弱之人，如果服用八珍糕百日以后，他就 会身轻气爽、元气大增，其绝妙之处难以尽述。 贰 八珍粉配方 所需材料 党参15克、白术30克、茯苓30克、山药30 克、白扁豆30克、苡米30克、芡实15克、 莲子肉30克、生山楂15克、炒麦芽15克。 制作方法 把这些药材让中药店代为粉碎研成末，自 己回家再用细密的筛子过滤一遍。先把这 些药研成粉末，再把糯米、大米研成粉末， 然后和药末混合 食用方法 大米和糯米分别二百克，把这些米粉和药 末放入水中，和成面，加一点白糖，再蒸， 蒸熟了以后切成糕，烘干，以便于存放。 也可以把药末熬成糊状，然后喝下去 贰 八珍粉配方 在《阴阳一调百病消》中，罗大伦就指出，那些经常患感冒咳 嗽的小孩子，最重要的一点就是先调理脾胃。这是因为脾胃在 五行里面属土，肺属金，土生金，也就是说：脾是肺的母亲， 脾受伤了，肺当然也不会好过。肺经虚弱的孩子，如果在平稳 期不调理脾胃，等到肺经的病发作了，那就会陷入疲于奔命的 状态，不断地去扑救新发的病症，总是处于被动的状态。对此， 罗大伦表示：我调理脾胃的方法，用的就是八珍糕的思路。 对于成年人，尤其是靠脑力劳动的白领或者老板们，大多劳心 太过，中医讲思虑伤脾；另一方面，这些人吃饭往往不规律， 忙则不吃，有朋友约时则狂吃海喝一顿，这样一来不仅伤了脾 胃的气血，一方面又导致了脾胃湿热严重。长此以往，就容易 形成痰湿体质，可能出现脂肪肝、高血脂、高血压等。可见， 脾胃失和，对健康的危害是非常大的，容不得我们小看。所以 补脾对于成年人也一样很重要！ 禁忌人群： 1.舌头非常的红，同时舌苔很薄甚至没有的人，这种 是阴虚有热的舌象。 2.糖尿病患者。 贰 玉灵膏 王孟英说“玉灵膏一名代参膏。自剥好龙眼，盛竹筒式瓷碗内，每肉一两，入白洋 糖一钱，素体多火者，再入西洋参片，如糖之数。碗口幂以丝绵一层，日日于饭锅 上蒸之，蒸到百次。凡衰羸、老弱，别无痰火，便滑之病者，每以开水瀹服一匙， 大补气血，力胜参芪。产妇临盆服之，尤妙。” 我介绍的具体制作方法，就是龙眼肉十份，西洋参一份，两 者搅拌均匀，然后，放到一个碗里，上锅隔水蒸，蒸到约四 十个小时。然后，每天一调羹，开水冲泡服用。 这个方子，可以迅速补血，是我感觉力道非常 大的方子，寻常的补血之剂不起作用的时候， 这个方子会很快见效。 贰 资生汤 资生汤 治劳瘵羸弱已甚，饮食减少，喘促咳嗽， 身热脉虚数者。亦治女子血枯不月。 组 成 生山药一两(30g) 玄参五钱(15g) 于术三钱(9g) 生 鸡内金二钱，捣碎(6g) 牛蒡子三钱，(炒，捣）9g 热甚者，加生地黄五六钱。 用 法 补脾健胃，润肺止咳。 功 能 水煎服。 主 治 劳瘵羸弱已甚，饮食减少，喘促咳嗽， 身热，脉虚数者。亦治女子血枯经闭。 贰 醴泉饮 【处 方】 生山药1两，大生地5钱，人参4钱，玄参4钱，生 赭石4钱（轧细），牛蒡子3钱（炒、捣），天冬 4钱，甘草2钱。 【功能主治】 虚劳发热、或喘或嗽，脉数而弱。 【各家论述】 阴虚之甚者，其周身血脉津液皆就枯涸。必用汁浆 最多之药，滋脏腑之阴，即以溉周身之液，若方中 之山药、地黄是也。然脉之数者，固系阴虚，亦系 气分虚弱，有不能支持之象，犹人之任重而体颤也。 故用人参以补助气分，与玄参、天冬之凉润者并用， 又能补助阴分。且虑其升补之性，与咳嗽上逆者不 宜，故又佐以赭石之压力最胜者，可使人参补益之 力下行直至涌泉，而上焦之逆气浮火，皆随之顺流 而下；更可使下焦真元之气，得人参之峻补而顿旺， 自能吸引上焦之逆气浮火下行也。至于牛蒡子与山 药并用，最善止嗽，甘草与天冬并用，最善润肺， 此又屡试屡效者也。 贰 生脉饮 生脉饮的药效： 治疗热伤气阴，自汗口渴，心悸气短或肺虚久咳，干咳少痰的口服液剂或冲剂中成药。 方剂来源于《千金要方》，原名生脉散。此药因有益气生津复脉的功效而得名。 药物组成：人参100克，麦冬200克，五味子100克。 【功能分析】 功能分析：方中人参甘平，益气 复脉，生津止渴，振兴元气,为主 药。麦冬甘寒，益胃生津，清心 除烦，润肺养阴，为辅药。 【主治病证】 主治病证: 主治温病热伤气阴， 倦怠气短懒言，口渴多汗脉虚； 或气阴不足，亡津失水，心悸气 短，脉微虚汗；或肺虚久咳，干 咳少痰或无痰，咽干舌燥，舌红 而干，脉虚细者。 【西医诊断】 西医诊为中暑、急性感染性发热 性疾病、流行性乙型脑炎、感染 性休克、慢性气管炎、慢性咽炎 均可用此药。 贰 三七西洋参粉 三七粉与西洋参粉混合起来，一方 面三七可化瘀通络，另一方面，西 洋参可气阴双补，这对心脏是一个 全面的养护。 壹 保养心脏的方式很多，这里给大家 介绍一个简单小方——三七西洋参 粉。 叁 贰 肆 这个小方是针对心脏经脉瘀阻、同 时气阴两虚的，具体组成是：三七 粉、西洋参粉各等量，两者混合均 匀。每日温水冲服，用量根据病情 增减，一般人每日服用混合粉末一 克即可。 这个方子还可以增加丹参一味药， 也是等量，增加以后，对脑血管的 保养也很有好处。