预防食物中毒主题班会课件PPT模板.pptx

如何预防 食物中毒 如何预防食物中毒 新疆某县21名学生食物中毒后脱险 2006年11月1日至2日，新疆某县私立学校21名学生在学校食堂中午就餐后，出现中毒 症状。在同学老师的积极配合下，校方已经基本确定致病原因是可能未炒熟的四季豆。 经过治疗，所有中毒的学生均脱离危险。 目录CONTENET PART 01 食物中毒的分类 PART 02 食物中毒的症状 PART 03 食物中毒的危害性 PART 04 食物中毒的原因 PART 05 食物中毒的预防 PART 01 食物中毒的分类 01.食物中毒的分类 细菌性食物中毒 有毒动、植物食物中毒 化学性食物中毒 01.食物中毒的分类 细菌性食物中毒多发生在夏秋季。因为食物没有烧熟煮透， 或放置时间过长，或操作中不注意卫生，被细菌或其毒素污染而 引起。 这些细菌大多为致病能力很强的病菌，包括嗜盐菌、致病大 肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌和肉毒杆菌等。它们或在大肠里大 量繁殖，引起急性感染；或在食物中释放毒素，被肠道吸收后引 起中毒反应。 01.食物中毒的分类 有毒动、植物食物中毒，多因误食本身含毒素的河豚、 发芽的马铃薯、生扁豆、腐烂的甘薯、有毒的蘑菇等食物， 或因烹调处理不当而引起。 化学性食物中毒，是食用了被农药（有机磷等）、有色 金属化合物和亚硝酸盐等污染的食品而引起的中毒 PART 02 食物中毒的症状 02.食物中毒的症状 （一）细菌性食物中毒比较常见 ① 沙门氏菌属食物中毒、嗜盐杆菌食物中毒(常 发生在鱼类、海蜇皮或腌菜中）、大肠杆菌食物 中毒。 ② 细菌性食物中毒发病急，出现不同程度的高 热、呕吐、腹痛腹泻现象，可排出水样便、黏液 便或脓血样便。 ③ 葡萄球菌食物中毒，主要症状为严重呕吐 02.食物中毒的症状 预防细菌性食物中毒的方法： 预防为主，加强食品 卫生检疫及管理，在购买、 保存及制作中避免可能的 污染，食前应作加热或消 毒处理。 02.食物中毒的症状 健康小贴士 只要认真注意饮 食卫生，食物中毒是 完全可以预防的。 02.食物中毒的症状 （二）非细菌性食物中毒 动物性食物中毒（如河豚中毒） 植物性食物中毒（如杏仁中毒、马铃薯中毒） 化学性食物中毒（有机磷农药中毒） 02.食物中毒的症状 河豚中毒，是误食含有毒素的河豚而引起的，表 现为恶心、呕吐、腹痛、全身不适,口唇、舌及四肢知 觉麻木,呼吸困难,血压下降,语言障碍,瞳孔散大等。 有机磷农药中毒，是指食入沾有农药的水果、未洗 干净的蔬菜而引起中毒，出现恶心、头疼、呕吐、腹痛、 腹泻、多汗、流涎、抽搐、呼吸困难，甚至昏迷等症状。 PART 03 食物中毒的危害性 03.食物中毒的危害性 对人体健康的 损害，轻者损伤肠、 胃，严重损伤肝脏， 有时留下病根。 03.食物中毒的危害性 小知识 食物中毒一般分为细菌性食物 中毒和非细菌性食物中毒两大类。 在日常生活中，细菌性食物中毒即 食用被细菌及其毒素所污染的食物 后引起的食物中毒，较为多见。 PART 04 食物中毒的原因 04.食物中毒的原因 1.食品被污染， 如蔬菜未洗净； 2.食品加热不充 分或未煮熟烧透； 3.半成品放 置时间太长； 04.食物中毒的原因 4.食品保管不当导致食品变 质或冰箱食品直接食用； 5.生食未洗净的食品； 6.误食混入农药的食品和 有毒动植物食品。 04.食物中毒的原因 特别提示 扁豆，又叫四季豆，是我们都爱吃的蔬菜之一，但 烹调时一定要炒熟煮透，否则可能发生中毒。生四季豆 的中毒作用常在食后0.5—1小时即开始，主要表现为胃 部不适、恶心或呕吐，还有些患者会有头痛、心慌、遍 体麻木等症状。这种毒性作用一般在24—36小时后逐 步减退，很少会引起更严重的症状，但若大范围中毒， 对青少年的身心健康和学习有较大的影响。 PART 05 食物中毒的预防 05.食物中毒的预防 1.增强自我防范意识，提高对食入不洁或有 毒食物严重危害性及可能性的认识。不在饮 食卫生条件不好的餐馆、小吃店、摊点进食。 2.选购新鲜食品，食品加工过程中消除环境 的污染（如砧板、刀具、碗筷乃至冰箱的清 洁消毒）。 3.不食变质腐烂食物（如剩米饭、霉烂红薯、 变味菜肴等）。 05.食物中毒的预防 正确加工、食用食物， 发芽的土豆应挖掉芽。豆 浆、扁豆要煮熟，动物的 甲状腺也要切掉，鱼虾等 水产品不应生吃。 5.有些蔬菜水果受农药、 化肥污染严重，所以，在食 用前，应用消毒水（食用型） 浸泡一段时间后冲洗干净， 食用水果最好去皮。 6.注意饮水卫生， 喝开水，不喝生水（河 水、沟塘水、井水、自 来水）；不喝过期变质 饮料。 05.食物中毒的预防 特别提示 发生食物中毒以后，如果已经脱水， 就要充分地补充水分，并到医院进行治 疗，食用蘑菇、水产品、含毒素的肉类 及肉类加工品发生食物中毒，一般都比 较危险，应迅速送往医院救治。 05.食物中毒的预防 现场急救 1.自我催吐。用手指或筷子按压、 刺激舌 根部，使之产生呕吐。 2.大量饮开水或茶水、糖盐水， 以稀释毒物，促进毒物排泄。 05.食物中毒的预防 预防食物中毒安全教育歌 食物中毒在预防，功夫完全在 专人餐具专人用，饭后洗净袋内装 夏天本是高发季，保持警惕别遗忘 不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊 生熟食品要分开，生熟工具别混放 生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝 日常饭前便后要洗手，卫生习惯要优良 生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘 熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防 饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏 交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃 把好病从口入关，身体永远保健康 如何预防 食物中毒 www.hehewk.com